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Minervois
Le territoire du Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud, la Montagne Noire au nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne. Terrasses faites de galets, de grès, de schistes ou de calcaires.
L'AOC Minervois produit majoritairement des vins rouges, définis comme tendres et veloutés, aux tanins soyeux et aux arômes de fruits mûrs avec une bouche pleine et longue.